De mico em mico chego ao Salmão!

Mon Dieu!!
Certas coisas são totalmente sem noção pra mim ainda. Mas graças aos deuses que há internet e gente sábia nesse vasto mundo!
Terça-feira almocei com uma amiga, depois que voltamos de uma peregrinação em consultórios médicos. Ela fez um salmão com ervas e alcaparras simplesmente divino, me segurei pra não cometer o pecado da gula, mas não segurei a língua na hora de pedir a receita.
Beleza, ganhei a receita e sorridente cheguei em casa e fui ler, até mesmo pra coloca-la aqui, né. Mas fiquei de boca aberta com um dos ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga clarificada

Por Deus, o que vem a ser isso, me perguntei na hora. Pronto, deve ser mais uma daquelas coisas carésimas que os chefs usam e que eu não terei, né?
Ledo engano dessa tola aqui. Saí a cata do que poderia ser e quem sabe verificar o preço da bichinha.

Ai gente, que mico!
Descobri que a clarificação da manteiga nada mais é do que derreter a manteiga e ir descartando a espuma que ela cria.
Vê se eu posso com isso?!
hahahahaha Lesaaada!

Deixo a receita pra vocês!

Ingredientes

1 filé de salmão de cerca de 1 kg
Manjerona
Alecrim
Sal
2 Limões
200 g de manteiga clarificada
1 vidro de 250 g de alcaparras
Azeite de oliva

Modo de Preparo

Tempere o salmão com sal, manjerona, alecrim a gosto e acrescente o limão.
Coloque em uma forma, jogue azeite de oliva por cima e deixe descansar por no minimo 10 minutos pra pegar o tempero.
Pré-aqueça o forno e asse em temperatura de 250°, por 40 minutos, ou até ficar meio dourado
Enquanto isso, em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a alcaparras, deixe ferver e desligue o fogo. Reserve.
Quando o salmão estiver assado, reaqueça a manteiga com alcaparras e coloque por cima do salmão

Sirva com batata sauté e arroz

Ps: se quiser pode também acrescentar cogumelos fatiados no refogado da alcaparra, fica divino!