Arroz com Espinafre e Ricota (lacto)

Como prometido, não vou mais esquecer das minhas amigas vegetarianas! ;o)
E com isso deixo uma receitinha que eu mesma quero fazer qualquer hora dessas, mesmo não sendo tão chegada assim ao espinafre, mas quem sabe consiga mudar a minha opinião, né não?
Espia aí a receita:

Ingredientes
1 maço de espinafre
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
3 xícaras de arroz cozido
250g de ricota ralada
1 colher (chá) de orégano
Sal a gosto
Azeite para regar

Making Off:
Lave e cozinhe o espinafre em água e sal. Escorra e pique bem miúdo e reserve. Coloque o azeite em uma panela e em fogo médio, refogue a cebola e o alho. Junte o arroz, o espinafre, a ricota e o orégano. Acerte o sal e misture bem até o arroz ficar úmido. Arrume em um refratário e sirva regado com azeite.

Rendimento: 6 porções
Fonte: Guia de Receitas