Frango com Gengibre

Pelas minhas andanças na net garimpando receitas, que tenham a ver com o meu cotidiano, acabei caindo nessa combinação deliciosa. E hoje, aproveitando que tenho peito de frango em casa vou apostar na mistura; mesmo Marido não gostando de abobrinha. Já comprei os ingredientes que estavam faltando e esse será nosso almoço de sábado:

Ingredientes

2 xícaras [chá] de peito de frango cortado em cubos médios

suco de 1 limão

sal e pimenta vermelha a gosto

3 colheres [sopa] de azeite 

½ cebola picada

½ colher [sopa] de gengibre ralado 

1/3 de xícara [chá] de café preparado

½ vidro de leite de coco

1 abobrinha brasileira grande cortada em palitos

1 colher [sopa] de salsa picada

1 colher [sopa] de castanha-de-caju picada

Making Off
Tempere o frango com metade do suco de limão, o sal e a pimenta. Em uma panela aqueça duas colheres [sopa] de azeite e frite a cebola e o gengibre. Junte o frango, frite até dourar e adicione o café e o leite de coco.Mexa até aquecer, desligue e reserve na panela. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite, refogue a abobrinha, polvilhe a salsa e tempere com o sal. Na hora de servir, polvilhe a castanha-de-caju por cima do frango e sirva com a abobrinha.

A receita e a imagem são do blog Cozinha fácil.