Lasanha de Abobrinha

Fonte: M de Mulher

Minhas amigas e amigos vegetarianos, não fiquem chateados comigo, tá. Eu sei que demoro um bocadinho para colocar alguma receita direcionada a vocês, mas não esqueço de vez, certo?

Sendo assim, hoje é dia de Lasanha de Abobrinha, e espero agradar a todos, inclusive os carnívoros de plantAo. ;oD

Ingredientes

1 xícara de molho de tomate

1 cebola picada

1/4 de colher (chá) de manjericão picado

1/4 de colher (chá) de orégano

1 xícara de ricota

1/2 xícara de mussarela ralada grossa

1 colher (chá) de salsinha

3 abobrinhas

1 tire a pele do tomate cortado em fatias

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Sal a gosto

Preparo

Junte o molho de tomate, a cebola, o manjericão, o sal e o orégano. Reserve. Numa tigela, misture a ricota, a mussarela e a salsinha. Reserve. Descasque a abobrinha e corte-a em fatias horizontais. Disponha-as num refratário e cubra com papel-manteiga. Leve ao microondas, em alta potência, por seis a oito minutos, ou até o legume ficar macio. Vire a abobrinha na metade do cozimento. Ponha os pedaços sobre papel absorvente para tirar a umidade. Num refratário untado, faça uma camada com metade da abobrinha e, por cima, adicione ricota. Espalhe o tomate fatiado e regue com metade do molho. Faça outra camada com a abobrinha e o molho restante. Polvilhe com queijo e leve ao microondas até o centro ficar quente.

Rendimento: 6 porções

Fonte: M de Mulher