Lagarto recheado pro almoço de domingo

Domingo é sempre um dia gostoso aqui em casa, porque fica  todo mundo junto e a gente se diverte, mesmo quando curte a preguiça! ;oDE há tempos que eu estava com vontade de comer uma carne recheada e não é que mamys acertou em cheio e, sem que comentasse nada com ela, pediu pro açougueiro uma peça de lagarto recheado? Pois é.E claaaro, dei mil pulinhos e gritinhos quando vi a dita na geladeira e já declarei que EU faria no domingo rs.
Pois bem, meu primeiiiro lagarto recheado e fiz meio que seguindo a receita que vi no blog da Carina, o Na Cozinha da Carina. Mas  como a peça já estava recheada e temperada os cuidados não foram bem os mesmos, mas enfim, vejam a receita e as minhas alterações:
Ingredientes:1 linguiça calabresa (ou mais, caso uma não dê o comprimento da carne) 100gr de azeitonas verdes sem caroço [não usei]1 colher (sopa) de tempero pronto arisco [não usei ]1 colher (sopa) de amaciante para carnes [não usei]6 dentes de alho amassados [não usei] manjericão picadinho 50ml de shoyo 50ml de vinagre de maçã pimenta-do-reino a gosto 8 batatas médias cortadas em 4 1 caldo de carne [usei só na hora de reforçar o molho]água
Modo de Preparo:     Limpe o lagarto, deixando apenas a capa de gordura para que a carne fique macia, faça um furo com uma faca grande de uma ponto a outra da carne, rasgue bem, e coloque a linguiça calabresa no buraco que formou. Faça pequenos furos na superfície e vá colocando as azeitonas. [Essa primeira etapa foi tooda pulada, claro! rs]Quando estiver recheado, coloque dentro de um saco plástico grande, e junte todos os ingredientes do tempero, deixe marinar de um dia para outro, virando de vez em quando. [Também não precisei desse ritual]    Numa panela de pressão grande, aqueça umas tres colheres de óleo vegetal [usei azeite de oliva] e coloque a carne, doure de todos os lados. Deixe que ela frite a ponto de formar uma boa crosta de tempero na panela, sempre juntando o molho da marinada.[Acrescentei uma cebola picada] Quando estiver bem escura, coloque dois copos de água, o caldo de carne e feche a panela de pressão. Deixe cozinhar por uns 40 minutos após pegar pressão. Depois, abra junte as batatas, acerte o sal se for preciso e feche a pressão novamente, deixe por mais uns 10 minutos. Abra, coloque a carne num refratário e fatie, coloque as batatas do lado e sirva. [Eu depois de retirado e fatiado o lagarto, pequei o molho de cozimento da carne, adicionei um pouco e vinho tinto seco, mais um pouco de água e como mamys ficou toda hora falando, coloquei cheiro verde tb e pouco de amido de milho pra engrossar e deixei ferver, depois cobri as fatias.
Servimos com:
* Arroz branco* Feijão preto* Salada de alface, tomate e rabanetes.

Ai, gentem, ficou tão bom, mas  tãooo bom, sem noção viu!!!Façam com vontade porque é dos deuses! ;oD