Dona Amélia dá a dica...

Dona Amélia dá a dica...

• Antes de usar, em qualquer preparação, palmito, alcaparra ou azeitona em conserva é aconselhável passar esses ingredientes rapidamente em água, para retirar o excesso de sal da conserva.

• Depois de acrescentar água fervente ao arroz, misture rapidamente e não mexa mais, para que o grão não libere mais amido. É ele que faz o arroz ficar empapado. Deixe ferver, inicialmente em fogo forte, e, quando a água começar a secar, abaixe o fogo.

• Para que a clara em neve fique mais volumosa, retire os ovos da geladeira 1 hora antes de preparar a receita. Não se esqueça de que os batedores e as vasilhas que vão ser usadas devem estar limpas e bem secas. Nunca bata as claras com muita antecedência, pois elas soltarão água.

• Como a carne de qualquer salsicha já vem cozida, na hora de prepará-las é só colocá-las na água fria e quando levantar fervura desligar o fogo. Desta forma a pele não arrebenta e a salsicha fica aquecida.

• Colocar sal nas fatias de berinjela, deixar escorrer e espremer levemente antes de suá-las nas receitas retira o amargo e a água desse legume. Na hora de fritar, a berinjela  mais  seca absorve menos gordura. Resultado: mais gostosa e bem sequinha.

• Você pode secar ervas frescas, como cebolinha, salsinha, hortelã e manjericão no microondas. Pois assim evita que as ervas estraguem. faça assim: Lave-as e seque-as bem. Separe as folhas  dos talos e forre o prato do microondas com papel absorvente. Espalhe as folhas sobre o papel, deixando o centro livre. Leve ao micro em potência alta. O tempo varia de acordo com cada erva: Salsinha cebolinha, manjericão, coentro e hortelã levam de 3 a 4 minutos. Orégano, 2 a 3 minutos. Louro, 3 a 5 minutos. Depois de secas guarde-as em potes fechados, em temperatura ambiente. Se desejar, misture várias ervas e pique-as. São ótimas para temperar carnes, aves, legumes.