21 de out de 2010

Yasai Itame - Refogado oriental super prático



Quando vi no blog Lost in Japain do Mauj [Alexandre. Acostumei-m,e a a chamá-lo pelo sobrenome, não sei porque, só sei que gosto!] essa delícia de prato que vocês vêm aí na foto, não resisti e disse a ela que traria pra cá pra dividir com vocês. 
Como ele mesmo explicou lá no seu postesse prato se chama Yassai Itame, que é um refogado oriental tradicional e pronuncia-se Iassái Itamê
É um prato "biscate",  aceita de tudo, segundo a deinição do Mauj, e eu adorei ler isso, foi a primeira vez e cabe perfeitamente! ;oD  Por ser uma receita é versátil, os ingreditentes ficam ao gosto pessoal e pode-se aproveitar o que tem na geladeira.
Mas vamos direto ao que interessa:

Yasai Itame Simples.

Legumes diversos (por exemplo cebola, pimentão, cenoura, agrião).
Salsão à gosto (adoro e dá um toque especial ao prato).
cogumelos shiitake
Moyashi (brotos de feijão)
molho de soja (shoyu)
Se tiver, molho de ostras (oyster sauce, encontra-se em casas de produtos orientais)
pimenta à gosto.

- Preparo
Corte os legumes e cogumelos em tiras finas.
Numa frigideira (de preferência, do tipo Wok) esquente um pouco de óleo de gergelim (se não tiver, pode ser óleo normal).
Refogue os legumes e os cogumelos.
Assim que soltarem um pouco de água, junte os brotos de feijão e termine de refogar.
Tempere com molho de soja, um pouco de molho de ostra e pimenta.
Na hora da fritura, pode-se jogar um pouquinho de aguardente (aproveite e dê uns goles que faz bem).

Yasai Itame de agrião.
02 maços de agrião, pode ser também espinafre japonês (horensou)
150 gramas de presunto de peru cortado em tiras finas (ou 300 gramas de carne de sua preferência cortada em pedaços finos e pequenos).
01 ovo batido
01 pitada de pimenta do reino.
01 colher ( sopa ) de Maizena diluído em um pouco de água para engrossar o caldo.
01 colher ( sopa ) de shoyu
01 colher ( sopa ) de sake tipo mirin (caso não tenha o sakê pode ser até uma colher de aguardente).
Sal a gosto
01 colher ( chá ) de óleo de gergelim para refogar

- Preparo
Corte à cada 04 cm mais ou menos o agrião ou espinafre, aproveitando os talos também.
Em uma frigideira funda (ou panela tipo "wok") refogue tudo com um pouco de óleo, mais ou menos um minuto em fogo alto (é interessante deixar os legumes crocantes e não murchos, cozidos demais).
Adicione o ovo batido e pimenta do reino
Acrescente o shoyu e o sakê mirin
Acrescente também a Maizena diluída

Refogar por mais alguns minutos (até achar que está bom) e provar o sal.



E ele ainda as dicas: "Depois de pronto, gosto de adicionar amendoim e nozes. 
Já provei com uvas passas e ficou bom também."
Pode-se ainda "diminuir a de carne, para quem está de dieta ou quer tornar a receita ainda mais light."
Para os vegetarianos é só trocar a carne por tofu ["queijo" de soja] ou se não quiser é só eliminar mesmo a carne. ;oD
E claro, se possível, usar mesmo o óleo de gergelim, pq segundo o Mauj, dá um sabor muito melhor e deixa um aroma super gostoso.

Então, frôs, vamos tentar? 
Já sabem né, quem fizer me conta! ;oD


3 Comentários:

Alexandre Mauj Imamura Gonzalez disse...

oi fro! brigadão por vc divulgar!
vc vai fazer, vai ficar uma delícia pq sei q vc vai caprichar e ainda inventar umas deliciosas variações!

ou seja, vc vai fazer a versão 2.3 do yasai itame hahaha

brigadis!bjs e bom dia

Leticia disse...

Q delícia!
Não sei fazer isso não! Mas acho que posso tentar... fazer isso, junto com um yaksoba, né? rsss
Ai... adoro moyashi... adoro!
Beijos
lelê

Fla disse...

Adorei o colorido do prato!
Bjs

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