17 de fev de 2011

Filé de frango ao molho de cenoura e azeitona 2 - A Marinada!!


Filésinho de frango com esse molho já não é novidade por aqui, pois creio que já o fiz umas  duas vezes e a uma delas postei a receita aqui.
Mas agora o que diferiu  foi a marinada, que aprendi a fazer com o livro Panelinha - Receitas que Funcionam, que suuper recomendo por ser ótimo, com receitas acessíveis de verdade e fáceis de preparar, em todos os níveis e ainda com variações sugeridas!
A marinada, segundo à dica  do livro tem até 3 funções: dar sabor, hidratar e amaciar a carne. Se contiver algum componente ácido como sucos de frutas ou vinagre e vinho, o tempo máximo é de 1 hora, e 20 min já resolve bem. Deixe em uma tigela ou em um saco plástico na geladeira. depois a marinada pode, ou não, virar molho. 

A receita que segui foi a de Azeite , limão -siciliano e alecrim , lembrando que essa receita é pra  porção ondividual, cerca de 2 filés de frango. Ou seja, se quiser mais, é só ir dobrando a receita de acordo com sua necessidade.

Vamos á receita:

1/4 de chávena [= xícara de chá!] de caldo de limão-siciliano
1/4 de chávena de azeite
1 dente de alho descascado [é opcional, e eu usei molho de alho] 
1 colher [chá] de folhas de alecrim
Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto.
Também usei shoyu e deixei na geladeira por 35 min.

E daqui segui a receita do frango com o molho:

Ingredientes:

1/2 kg de filé de frango cortado em bifes médios
1 colher (chá) de óleo
1 colher (chá) de molho shoyu
1 xícara (chá) de água fervente
1 cebola pequena cortada em tiras finas
1 cenoura grande ralada no ralo grosso
meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
meia xícara (chá) de maionese 
1 colher (chá) de cebolinha verde

Modo de preparo:
1 - Em uma tigela média, coloque o frango, o óleo e o shoyo. Misture e reserve.
2 - Aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) em fogo médio. Doure o frango. Junte aos poucos metade da água e cozinhe em fogo médio até a carne ficar macia e secar o caldo. Coloque em uma travessa e reserve.
3 - Na mesma frigideira coloque o restante da água, a cebola e a cenoura. Cozinhe em fogo médio até ferver. Diminua o fogo e deixe por mais 2 minutos.. Misture metade das azeitonas e acrescente a maionese . Misture até obter um molho homogêneo. Despeje sobre o frango reservado, polvilhe o restante das azeitonas e a cebolinha. Sirva em seguida.

Variação:
Se preferir misture ao molho 3 colheres (sopa) de milho no vapor.


E como hoje estou um bocado enjoada, com cólicas e o humor numa fase não muito estável, eu diria, acabei fazendo só um arroz branco e nem lembrei de salada!
Mas assim você também aproveita bem mais o sabor do frango e do molho que ficou muito especial com o azedinho do limão e do alecrim, tudo bem suave! ;oD



A querida sobrinha @giu_lopes, do blog Espaço da Giu, já experimentou esse e se você quiser saber sua opinião, clica aqui! ;oD

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14 Comentários:

welze disse...

especial. adorei a ideia. beijos

Lola disse...

Ai Paty! Essa marinada que se dá anteriormente a carne do frango, realmente deixa ela diferente! Aprendi uma outra versão que tmb é maravilhosa: suco de 1 limão + suco de 1 laranja + meia xíc. de chá de azeite. Fica delicioso!

Bjs

Pipa disse...

Hum...
Adoro um peito de frango bem marinado com alho e limão!!
Um xero

So artes disse...

eita qe delicia...vou tentar essa receitinha :)
e vou la no sorteio..quase que perco essa festa!
beijinhos
So

Andreia Lica disse...

Paty, eu sempre gostei de cozinhar e acredita que agora que conheci seu blog tenho aprendido muito mais coisas, to adorando tudo.

Bjão

»¤Þ䵣䤫 disse...

Esse frango deve ficar excelente, vou procurar o livro para comprar! Bjoka

Giuliana: disse...

Eu adorooooooooooo esse molho de cenoura. Tudo de bom e mais um pouco. Deu vontade de comer novamente. =]

Esse toque da marinada foi interessante, deve deixar a carne uma delícia.

Beijos.

Iara disse...

Que capacidade de me deixar com água na boca e fome você tem.
Adorei, vou dar um jeito nos meus dotes culinários e fazer. Se ficar bom te conto, se o meu ficar ruim me escondo.kkkk

Cris disse...

Showww de receita !!!!

bjos

Leticia disse...

Menina,
Ficou com uma cara ótima... faz tempo que não faço frango com molho. Tenho feito carninha com molho! Adorei esta opção de molho de cenoura.
Beijos
lelê

Renata disse...

Oi Paty!
Tem cara de delícia! Eu sempre gosto de deixar a carne marinando, seja bovina, suína ou de frango. Realmente o sabor fica mais apurado.
Essa sua receita deu água na boca!
Beijos, Renata
palpitandoemtudo

Fabiana Tardochi disse...

Amiga, ainda bem que eu já almocei rsss. E sabe que essa receita cai bem na RA?
Vou guardar no meu caderninho.
Obrigada pelo carinho♥
Beijos e um ótimo final de semana :)

Mutante disse...

gostei da receita do molho, posso usar com os hamburgueres de soja ou lentilha :)

Daniana Bittencourt disse...

Não conhecia esse molho. Parece ser uma delícia!
Abraços, Daniana
http://cozinhasemdrama.blogspot.com

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