Pernil suíno com purê de batata pro almoço de sábado

Nada  melhor do que voltar à cozinha, nem que seja pra um almoço rápido, prático e delicinha! ;oD

E foi exatamente o que fiz no sábado, já que estava de folga e Mamys trabalhando. Pra aproveitar mais o meu dia de folga, dei um tapa de leve na casa e fui cuidar do almoço.

E como não queria perder muito tempo resolvi fazer essa receita bem básica e fácil:

Ingredientes:

2 colheres [sopa] de azeite

3 dentes de alho

1 kg de pernil suíno cortado em pedaços pequenos [fiz uma marinada com meio limão e um pouco de molho de soja e deixei por uns 30 min. na geladeira]

sal a gosto

1 1/2 chávena de caldo de legume ou 1 tablete de caldo de legume

pimenta calabresa a gosto

3 colheres [sopa] de molho de tomate

2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

1 colher [sopa] de alecrim picado

1 kg de batatas cozidas e passadas no espremedor

1 colher [sopa] de manteiga

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, doure o alho e a carne. Tempere com o sal e a pimenta e junte o molho de tomate. Refogue por mais uns 2 minutos, sempre mexendo pra não grudar. Acrescente o caldo de legumes, feche a panela e cozinha durante 25 minutos, após o início da pressão ou até a carne ficar macia. Desligue o fogo e deixe a pressão sair totalmente. Abra a panela, acrescente o alecrim e a cebola. Cozinhe sem pressão por mais 10 minutos ou até a cebola ficar macia. Desligue o fogo e mantenha quente. Em uma panela coloque a batata, misture a manteiga, o sal, pimenta-do-reino e um pouco de leite. misture bem, cozinhe por 2 minutos e coloque em um refratário. Por cima espalhe a carne com o molho que se formou e sirva em seguida!

Por aqui a única coisa que acompanhou foi o arroz branco  e uma saladinha de rúcula, alface e tomate. ;oD

Ficou bem picante, bem ao meu gosto, mas ninguém em casa reclamou! ;oD