2 de mai de 2011

Como fazer um prato magro e saboroso

Imagem e uma variação daqui
Meninas, é tão bom quando faço algo e tenho uma tão boa aceitação de vocês! Fico nas nuvens e me sentindo ma blogueira mais feliz por toda compreensão e carinho que tenho recebido.
E hoje resolvi postar  pra vocês a dica de uma receita que já estou pra  fazer há algum tempo, que é um Suflê de Brócolis. Adoro suflês e mais ainda brócolis, então com certeza é juntar a fome com a vontade de comer não é? rs Mas só eu  gosto aqui em casa, por isso acabo sempre deixando pra depois. Mas quando eu tiver meus ramequins, ah, me aguardem!! rs
Essa é uma receita  super fácil e só tem 106 calorias a porção e rende 6 porções!!
Vamos a ela?

Ingredientes:
1 maço de brócolis médio cozido e picado [cerca de 600g]
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 colher [sopa] e azeite
2 colheres [sopa] de farinha de trigo
1 chávena de leite desnatado
4 claras em neve
2 colheres [sopa] de queijo parmesão light ralado
1 colher [café] de páprica doce

Modo de fazer:
Refogue o brócolis, a cebola e o alho no azeite. Junte a farinha de trigo, mexa e adicione o leite. Deixe engrossar, retire do fogo e misture as claras em neve. Coloque a mistura em uma fôrma de suflê, ramequins ou um refratário alto e polvilhe o queijo ralado misturado com a páprica.
Leve ao fogo médico [180°C] preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar firme e dourado. Sirva em seguida.


E então, quem vai se arriscar e correr aqui pra me contar, hem? ;oD


**Atualizando**




Imagem daqui

Como a querida Zazá perguntou, vou deixar aqui algumas dicas úteis para o sucesso de um suflê:

Um dos segredos para que o suflê cresça corretamente é o tamanho do recipiente em que é preparado. Ele deve ser sempre proporcional à quantidade de massa. Se o recipiente for muito raso e largo, o suflê não crescerá corretamente. O ideal é utilizar os ramequins apropriados, depois untar bem e enfarinhar com farinha de rosca.


Outra dica é o ponto das claras em neve. Se forem batidas em excesso, perderão a capacidade de expandir e, consequentemente, o suflê não crescerá adequadamente. O ideal é que as claras em neve mantenham o brilho quando batidas. Se ficarem opacos é porque passaram do ponto.

A temperatura do forno também é um ponto crítico. Quente demais o suflê queimará na superficie e permanecerá cru por dentro. Se for muito frio não dará a temperatura necessária para a expansão do ar que é o que garante leveza à receita. Mais uma dica está no creme de base. Ele não deverá estar muito quente quando as claras forem adicionadas. 

Fonte: Redação Terra


Fonte da receita: revista Cozinha caseira Light - Ano 3 n° 43

12 Comentários:

Pipa disse...

Hum...
Até que enfim eu vim aqui na hora do jantar e vi uma receita levinha!! rs
Adorei a receita, quando estiver na casinha (porque na minha atual casa não tenho a menor estrutura), vou tentar...
Xero!

Aninha **Fairy** disse...

Eu vou fazer, vou fazer!!!
Também adoroooo!!!

Cantinho da Zazá disse...

Oi Paty! Eu adoro sufle, de qq tipo, mas não sei fazer...sempre que eu faço ele desanda....fica baixinho, feinho....qual o segredo???? Bjs, Zaza

Rosana Remor disse...

Hum...parece tão apetitoso...vou fazer!!Bjs querida!!

Ivan disse...

Acabei de jantar e estou com fome. Fiz um frango xadrez e ficou salgado pra caramba. Amo suflê e amo brócolis. Vou tentar.

Giuliana: disse...

Oi amore,

Adorei essa receita! Amo brocólis, não sou tão chata assim, tá vendo? haha

Mas confesso que nunca fiz um suflê. E ah, quero ramequins também, acho tudo de charmoso...rs

Beijão.

Monica disse...

Amiga, tudo de bom esta receitinha heim. E ainda por cima light. Adorei.
bjk

Catarina disse...

Que óptima receitinha! Venham mais assim!!
Beijinhos

Fernanda Reali disse...

oi, Paty! Acabei de assar um suflê de milho e ficou ótimo! Fiz a mesma receita que eu e Lelê já postamos, mas troquei a couve-flor pelo milho em lata escorrido. Econômico, rende muito, amei!

Também não tenho ramequins e uso um pirez redondo altinho para fazer.

beijoooo

Daniana Bittencourt disse...

Oi Paty...
Nunca fiz um suflê, mas tenho a intenção de preparar algum dia desses... Esse seu de brócolis é uma ótima opção.
Abraços, Daniana
http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

Mutante disse...

humm, vou testar esta receita com certeza! eu tb adoro suflês, comprei umas "tigelinhas" redondas como esta da foto pra fazer suflê e nunca me arrisquei, mas com essas dicas para não errar, vou tentar fazer! beijos docinho!

Alessandra Rigazzo disse...

Agora vi!
Vou postar uma receita de Suflê de milho, já fiz duas vezes, mas as fotos não ficaram boas, pois fiz no jantar.
Vou postar e coloco um link aqui pra esse post.
Obrigada.

Bjo
Ale

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

  ©Dona Amélia - Todos os direitos reservados.

Template by Dicas Blogger | Topo