Medalhões de Ricotas por Fernanda Giuliani

Eu devo confessar que, ao contrário de muita gente que conheço, eu AMO ricota! E esse fato já era o suficiente pra gostar de qualquer receita com esse ingrediente, né? Mas no dia em que vi a receita que a Fernanda fez e postou no blog É Mamão com Açúcar eu surtei. Separei de cara pra  fazer na mesma semana, só que pra  variar, acabei deixando passar! ;o(

 Essa é uma das muitas receitas da Rita Lobo, lá do Panelinha, e a Fernanda pegou a receita no  livro (Eu Quero!!) "A conversa chegou à cozinha". O nome da receita é "medalhões de ricota". Ela fez algumas adaptações à receita original, mas siga aqui a receita, e tenho certeza de que você, assim como eu, vai se derreter de vontade de experimentar esse prato bem leve e saudável! ;oD  

Serve 6 pessoas ( 6 unidades grandes ou 12 pequenas)

Ingredientes:
• 1 xícara de chá de trigo para kibe
  
• 1 xícara de chá de ricota
  
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão
  
• 1 colher de sopa de salsinha picada
  
• 1 colher de sopa de hortelã picada
  
• 2 gemas
  
• 1 colher de sopa de cebola picadinha
  
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
  
• noz-moscada a gosto
  
• sal a gosto

(ela colocou um pouco de cebolinha picadinha e pimenta-do-reino)


Modo de Fazer:1. Coloque o trigo em uma tigela, com o dobro de água. Deixe hidratar por 30 minutos. Escorra a água e aperte o trigo com as mãos para extrair todo o líquido (A Fernanda usa um pano limpo para escorrer melhor).

2. Passe a ricota por uma peneira - ela fica beeem fininha. Ou amasse bem com um garfo.

3. Misture a ricota com trigo hidratado. Junte também o parmesão ralado, a salsinha, hortelã, gemas, cebola e tempere com a noz-moscada e sal (Foi aqui que ela juntou também a cebolinha e pimenta-do-reino). 


* Pode caprichar nos temperos, pois ricota é dureza para pegar gosto.

4. Com as mãos, divida a massa em 6 bolotas iguais e modele os medalhões. Cubra com papel filme e leve para geladeira até o momento de fazer).Fernanda deixou uns 30 minutos.

5. Pré-aqueça o forno, 180 graus (ele será usado apenas para manter aquecido os medalhões que você fez, enquanto prepara os outros). Coloque um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente e doure os medalhões dos dois lados. (* coloque eles em uma assadeira e leve ao forno para eles não esfriarem. ;)

Para o molho de cogumelos:

Ingredientes:
• 1 cebola média
  
• 1 dente de alho
  
• 1 xícara de chá de cogumelos paris frescos
  
• 1 colher de sopa de manteiga
  
• 1 xícara de chá de vinho branco (Pode-se usar a cachaça)
  
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco
  
• sal e pimenta-do-reino moída na hora
  
• noz-moscada a gosto

Modo de fazer:
Pique bem a cebola o alho e os cogumelos. Leve uma panelinha ao fogo médio e derreta a manteiga. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o dente de alho e os cogumelos, misture bem sem deixar dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte o vinho (ou a cachaça) e deixe ferver até evaporar metade do volume. Junte o creme de leite e abaixe o fogo. Cozinhe até engrossar um pouquinho. Ajuste o sabor com sal, pimenta e a noz-moscada.

Olha só pra  essas  fotos e venham cá, sente do meu ladinho e me diga se não dá vontade de se esbaldar com uma refeição dessas  hem? Sirva  com uma salada caprichada de folhas ou ainda pode acompanhar com purê de abóbora japonesa e ervilha torta ao alho e óleo. 

Pois é, meninas, enquanto o tempo pra cozinha continua agarrado por aqui, vou listando os meus desejos culinários e ainda dando essas  dicas maravilhosas pra que vocês também não percam! ;oD

Mas  olha só, não deixe de comentar, dizendo se estão gostando tá, eu adoro os recadinhos de vocês e mais ainda todas as dicas que sempre recebo! ;oD