22 de jun de 2011

Medalhões de Ricotas por Fernanda Giuliani

Eu devo confessar que, ao contrário de muita gente que conheço, eu AMO ricota! E esse fato já era o suficiente pra gostar de qualquer receita com esse ingrediente, né? Mas no dia em que vi a receita que a Fernanda fez e postou no blog É Mamão com Açúcar eu surtei. Separei de cara pra  fazer na mesma semana, só que pra  variar, acabei deixando passar! ;o(
 Essa é uma das muitas receitas da Rita Lobo, lá do Panelinha, e a Fernanda pegou a receita no  livro (Eu Quero!!) "A conversa chegou à cozinha". O nome da receita é "medalhões de ricota". Ela fez algumas adaptações à receita original, mas siga aqui a receita, e tenho certeza de que você, assim como eu, vai se derreter de vontade de experimentar esse prato bem leve e saudável! ;oD  

Serve 6 pessoas ( 6 unidades grandes ou 12 pequenas)
    Ingredientes:
  • 1 xícara de chá de trigo para kibe
  • 1 xícara de chá de ricota
  • 1/2 xícara de chá de queijo parmesão
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de hortelã picada
  • 2 gemas
  • 1 colher de sopa de cebola picadinha
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • noz-moscada a gosto
  • sal a gosto
(ela colocou um pouco de cebolinha picadinha e pimenta-do-reino)


Modo de Fazer:1. Coloque o trigo em uma tigela, com o dobro de água. Deixe hidratar por 30 minutos. Escorra a água e aperte o trigo com as mãos para extrair todo o líquido (A Fernanda usa um pano limpo para escorrer melhor).

2. Passe a ricota por uma peneira - ela fica beeem fininha. Ou amasse bem com um garfo.

3. Misture a ricota com trigo hidratado. Junte também o parmesão ralado, a salsinha, hortelã, gemas, cebola e tempere com a noz-moscada e sal (Foi aqui que ela juntou também a cebolinha e pimenta-do-reino). 


* Pode caprichar nos temperos, pois ricota é dureza para pegar gosto.

4. Com as mãos, divida a massa em 6 bolotas iguais e modele os medalhões. Cubra com papel filme e leve para geladeira até o momento de fazer).Fernanda deixou uns 30 minutos.

5. Pré-aqueça o forno, 180 graus (ele será usado apenas para manter aquecido os medalhões que você fez, enquanto prepara os outros). Coloque um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente e doure os medalhões dos dois lados. (* coloque eles em uma assadeira e leve ao forno para eles não esfriarem. ;)

Para o molho de cogumelos:
    Ingredientes:
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara de chá de cogumelos paris frescos
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 xícara de chá de vinho branco (Pode-se usar a cachaça)
  • 1 xícara de chá de creme de leite fresco
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • noz-moscada a gosto

Modo de fazer:
Pique bem a cebola o alho e os cogumelos. Leve uma panelinha ao fogo médio e derreta a manteiga. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o dente de alho e os cogumelos, misture bem sem deixar dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte o vinho (ou a cachaça) e deixe ferver até evaporar metade do volume. Junte o creme de leite e abaixe o fogo. Cozinhe até engrossar um pouquinho. Ajuste o sabor com sal, pimenta e a noz-moscada.



Olha só pra  essas  fotos e venham cá, sente do meu ladinho e me diga se não dá vontade de se esbaldar com uma refeição dessas  hem? Sirva  com uma salada caprichada de folhas ou ainda pode acompanhar com purê de abóbora japonesa e ervilha torta ao alho e óleo. 
Pois é, meninas, enquanto o tempo pra cozinha continua agarrado por aqui, vou listando os meus desejos culinários e ainda dando essas  dicas maravilhosas pra que vocês também não percam! ;oD

Mas  olha só, não deixe de comentar, dizendo se estão gostando tá, eu adoro os recadinhos de vocês e mais ainda todas as dicas que sempre recebo! ;oD

9 Comentários:

A FADA DAS AGULHAS disse...

Hummm..eu também gosto de ricota,e essa receitinha me parece bem legal,vou anotar!
Uma ótima quarta-feira amada!
Beijocas!

Luci Cardinelli disse...

Menina, isso deve ficar muito bom mesmo!!! arquivado!

beijos e ótimo feriadão!

Rachel disse...

Amiga, que visão é essa...já copiei!
Só pela descrição dos medalhões já suspirei, quando vi que era molho de cogumelos, daí fechou mesmo!
Ficou linda sua apresentação!
Bjuss!!!

Silmara Freitas disse...

Que delícia!
Abraços.

Silmara
casaefogao.blogspot.com
fundoseatelie.blogspot.com

Carla Maicá disse...

Olá! Vim retribuir a tua visita ao meu blog! Que bom que gostou. Menina, que blog mais querido este seu! O nome já é ótimo, este verdinho que adoro e as postagens escritas com o coração me pegaram. Já li várias coisas....rssss. Bjos

ELIANA-Coisas Boas da Vida disse...

VOU ADORAR EXPERIMENTAR ESSA DELICIA!
BEIJO
BOM FERIADO!

Cíntia disse...

Passando para deixar um beijo Paty :)

Lu disse...

Hummm que delícia! Também adoro ricota...

Bibia Bueno disse...

Ai que delícia!!! Também amo ricota!!!

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