22 de jun. de 2011

Medalhões de Ricotas por Fernanda Giuliani

Eu devo confessar que, ao contrário de muita gente que conheço, eu AMO ricota! E esse fato já era o suficiente pra gostar de qualquer receita com esse ingrediente, né? Mas no dia em que vi a receita que a Fernanda fez e postou no blog É Mamão com Açúcar eu surtei. Separei de cara pra  fazer na mesma semana, só que pra  variar, acabei deixando passar! ;o(
 Essa é uma das muitas receitas da Rita Lobo, lá do Panelinha, e a Fernanda pegou a receita no  livro (Eu Quero!!) "A conversa chegou à cozinha". O nome da receita é "medalhões de ricota". Ela fez algumas adaptações à receita original, mas siga aqui a receita, e tenho certeza de que você, assim como eu, vai se derreter de vontade de experimentar esse prato bem leve e saudável! ;oD  

Serve 6 pessoas ( 6 unidades grandes ou 12 pequenas)
    Ingredientes:
  • 1 xícara de chá de trigo para kibe
  • 1 xícara de chá de ricota
  • 1/2 xícara de chá de queijo parmesão
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de hortelã picada
  • 2 gemas
  • 1 colher de sopa de cebola picadinha
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • noz-moscada a gosto
  • sal a gosto
(ela colocou um pouco de cebolinha picadinha e pimenta-do-reino)


Modo de Fazer:1. Coloque o trigo em uma tigela, com o dobro de água. Deixe hidratar por 30 minutos. Escorra a água e aperte o trigo com as mãos para extrair todo o líquido (A Fernanda usa um pano limpo para escorrer melhor).

2. Passe a ricota por uma peneira - ela fica beeem fininha. Ou amasse bem com um garfo.

3. Misture a ricota com trigo hidratado. Junte também o parmesão ralado, a salsinha, hortelã, gemas, cebola e tempere com a noz-moscada e sal (Foi aqui que ela juntou também a cebolinha e pimenta-do-reino). 


* Pode caprichar nos temperos, pois ricota é dureza para pegar gosto.

4. Com as mãos, divida a massa em 6 bolotas iguais e modele os medalhões. Cubra com papel filme e leve para geladeira até o momento de fazer).Fernanda deixou uns 30 minutos.

5. Pré-aqueça o forno, 180 graus (ele será usado apenas para manter aquecido os medalhões que você fez, enquanto prepara os outros). Coloque um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente e doure os medalhões dos dois lados. (* coloque eles em uma assadeira e leve ao forno para eles não esfriarem. ;)

Para o molho de cogumelos:
    Ingredientes:
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara de chá de cogumelos paris frescos
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 xícara de chá de vinho branco (Pode-se usar a cachaça)
  • 1 xícara de chá de creme de leite fresco
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • noz-moscada a gosto

Modo de fazer:
Pique bem a cebola o alho e os cogumelos. Leve uma panelinha ao fogo médio e derreta a manteiga. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o dente de alho e os cogumelos, misture bem sem deixar dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Junte o vinho (ou a cachaça) e deixe ferver até evaporar metade do volume. Junte o creme de leite e abaixe o fogo. Cozinhe até engrossar um pouquinho. Ajuste o sabor com sal, pimenta e a noz-moscada.



Olha só pra  essas  fotos e venham cá, sente do meu ladinho e me diga se não dá vontade de se esbaldar com uma refeição dessas  hem? Sirva  com uma salada caprichada de folhas ou ainda pode acompanhar com purê de abóbora japonesa e ervilha torta ao alho e óleo. 
Pois é, meninas, enquanto o tempo pra cozinha continua agarrado por aqui, vou listando os meus desejos culinários e ainda dando essas  dicas maravilhosas pra que vocês também não percam! ;oD

Mas  olha só, não deixe de comentar, dizendo se estão gostando tá, eu adoro os recadinhos de vocês e mais ainda todas as dicas que sempre recebo! ;oD

9 Comentários:

A FADA DAS AGULHAS disse...

Hummm..eu também gosto de ricota,e essa receitinha me parece bem legal,vou anotar!
Uma ótima quarta-feira amada!
Beijocas!

Luci Cardinelli disse...

Menina, isso deve ficar muito bom mesmo!!! arquivado!

beijos e ótimo feriadão!

Rachel disse...

Amiga, que visão é essa...já copiei!
Só pela descrição dos medalhões já suspirei, quando vi que era molho de cogumelos, daí fechou mesmo!
Ficou linda sua apresentação!
Bjuss!!!

Casa e Fogão - Silmara Freitas disse...

Que delícia!
Abraços.

Silmara
casaefogao.blogspot.com
fundoseatelie.blogspot.com

Carla Maicá disse...

Olá! Vim retribuir a tua visita ao meu blog! Que bom que gostou. Menina, que blog mais querido este seu! O nome já é ótimo, este verdinho que adoro e as postagens escritas com o coração me pegaram. Já li várias coisas....rssss. Bjos

ELIANA-Coisas Boas da Vida disse...

VOU ADORAR EXPERIMENTAR ESSA DELICIA!
BEIJO
BOM FERIADO!

Cíntia disse...

Passando para deixar um beijo Paty :)

Lu disse...

Hummm que delícia! Também adoro ricota...

Borbulhas Literárias disse...

Ai que delícia!!! Também amo ricota!!!

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