Creme de milho cremoso

A melhor forma de se fazer um creme de milho é com milho de espiga, debulhado na hora, mas a vida corrida de dona de casa e que acumula tarefas, como uma mulher polvo, não nos permite esse "loosho", sendo assim, eu, como adoro creme de milho, recorro sempre ao milho enlatado! 

E gosto mais dele assim, meio rústico, com o milho aos pedaços, acho que fica com uma ótima textura e o sabor é bem mais marcado.

Essa receita fiz seguindo as dicas do livro Panelinha - Receitas que Funcionam:

Ingredientes:

1 lata de milho verde

2 col. [sopa] de manteiga

2 col. [sopa] de farinha de trigo

2 chávenas de leite

noz-moscada a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

1. leve uma panela ao fogo baixo para aquecer. Acrescente a manteiga e espere derreter. Junte a farinha de trigo e, com uma colher, de pau, mexa sem parar por 3 minutos.

2. Retire a panela do fogo e acrescente o leite de uma vez, mexendo com um batedor de arame [fouet] para não empelotar. Volte a panela ao fogo e continue mexendo por mais 1 minuto. Aumente o fogo e mexa por mais 5 minutos.

3. Junte o milho escorrido à panela. Tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e o sal. Sem parar de mexer, cozinhe por mais 5 minutos.

4. Com um hand mixer, ou no liquidificador, bata a mistura até obter um creme de aparência rústica. Volte à panela, caso tenha usado o liquidificador, e continue cozinhando, mexendo sempre, por mais 15 minutos, até que o creme esteja bem grosso. Desligue e sirva em seguida.

Agora, se você prefere um creme mais lisinho, numa textura, digamos, mais elegante, bata apenas o creme, sem o milho, até ficar bem liso, e em seguida cozinhe com o milho inteiro.

Eu fiz um refogadinho bem simples de carne moída e uma saladinha de rúcula, tomate e uma fatia cortada em cubos de queijo coalho, pra mim foi mais do que suficiente e super saboroso!