23 de set de 2011

Receitas com o tempero garam masala

Imagem e receita daqui

Ontem eu falei um pouco sobre o tempero indiano garam masala, dei uma receitnha básica e prometi que deixaria também algumas receitas pra quem quisesse arriscar e conhecer esse temperinho mais forte.
E como promessa é dívida, cá estou e já começo logo com uma Sopa Indiana de batatas com ervilhas, e que possui apenas 153 calorias por porção:


Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo vegetal
225 g de batata farinhenta, cortada em cubos
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, esmagados
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
850 ml de caldo de legumes
1 malagueta vermelha, picada
100 g de ervilhas congeladas
4 colheres de sopa de iogurte natural
Sal e pimenta
Coentros, picados, para guarnecer
Pão aquecido, para servir

Modo de fazer:
- Aqueça o óleo vegetal numa grande panela. Junte as batatas, a cebola e o alho e salteie em lume brando, mexendo constantemente, durante 1 minuto.
- Adicione o garam masala , os coentros em pó e os cominhos e cozinhe, mexendo constantemente, durante 1 minuto.
- Acrescente o caldo de legumes e a malagueta vermelha e deixe a mistura ferver. Baixe o lume, tape a panela e cozinhe durante 20 minutos até as batatas se começarem a desfazer.
- Junte as ervilhas e cozinhe durante mais 5 minutos. Incorpore o iogurte e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Deite em tigelas de sopa aquecidas, guarneça com coentros frescos picados e sirva quente com pão aquecido.


Imagem e receita daqui

Ingredientes:
1 couve-flor média
6 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de açafrão-da-índia
2 dentes de alho, esmagados
1 cebola, cortada ao meio e depois às rodelas
1 malagueta verde, às tiras
500 g de espinafres
5 colheres de sopa de caldo de legumes
1 colher de sopa de coentros, picados
Sal
Pimenta
Raminhos de coentros, para guarnecer

Modo de fazer:
- Corte a couve-flor em pequenos florículos.
- Aqueça o óleo numa caçarola funda à prova de calor. Junte as sementes de mostarda e cozinhe até começarem a estalar.
- Adicione as especiarias restantes, o alho, a cebola e a malagueta e cozinhe, mexendo constantemente, durante 2-3 minutos.
- Junte a couve-flor, os espinafres, o caldo de legumes, os coentros picados e o tempero e cozinhe em lume brando durante 15 minutos até a couve-flor estar tenra. Destape a caçarola e deixe ferver durante 1 minuto até os sucos engrossarem.
- Transfira para um prato de servir aquecido. Guarneça com os raminhos de coentros e sirva.

E tem a mais fácil de todas, o frango garam masala:

Imagem daqui

Que consiste basicamente em "empanar" filés de frango, ou o peito aberto, no garam masala e grelhar.


E ainda a chance de fazer misturinhas, como nesse Caril de frango com garam masala:

Imagem e receita daqui


Ingredientes:
- frango sem pele e cortado aos bocados;
- 1 iogurte natural magro;
- 1 lata de leite de côco;
- coentros frescos q.b.;
- caril em pó q.b;
- 2 colheres de chá rasas de garam masala;
- 1 cebola picada;
- 1 fio de azeite;
- côco ralado q.b.;
- 1 folha de louro.

Modo de Fazer:
Fazer um refogado com a cebola, a folha de louro e o azeite. Deitar o frango e salteá-lo um pouco.
Em seguida, adicionar o leite de côco, 1 copo de água, o pó de caril, o garam masala, o iogurte natural e o côco ralado.
Deixar apurar em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
Deitar coentros picados deixando ferver mais 5 minutos. Servir acompanhado de arroz branco e povilhar com um pouco mais de coentros picados para enfeitar.




E então, vamos nos arriscar e vivenciar novas experiências com os sabores?
Quem fizer não deixe de me contar, hem! ;oD






6 Comentários:

Fernanda Reali disse...

Cheguei a sentir o cheirinho do coentro daqui...

beijoooo

Alê disse...

Huummmmm!!! Não conhecia esse tempero, só você para me instruir culinariamente rsrsrs. Todos os pratos parecem deliciosos. Beijo enorme minha amiga secreta mais que especial e amada.

Alê

Jeferson Cardoso disse...

Olá, como vai? Parece ótima essa receita. Faz tempo que estive aqui lhe convidando ao meu blog. Vejo que o seu tem prosperado bastante. Quando estive aqui era início de primavera, como hoje. Uma pessoa comentou o mesmo texto que você comentou e fez alguns apontamentos naquela ocasião. De lá pra cá não aprendi a escrever, porém continuei trôpego e errante, mas escrevente. Quero lhe convidar para que leia e comente o meu “Lençóis Movediços Brancos De Cetim”. Um abraço e uma linda primavera!

Ia Maluf disse...

Adorei as duas receitas vegetarianas! Nunca conheci nenhum outro prato que não fosse caril de camarão! Já copiei as receitinhas para incluir no cardápio!

Bjs e ótimo fds,
Ia

Keilla Colombo disse...

Quanta receita saborosa....
De inicio achei que seria um tempero dificil, então dei um pulinho no post anterior e descobri que é mais fácil do que eu imaginava...

Bjosss e ótimo finde!!!

Clara Miranda disse...

Menina!
Que vontade de experimentar esse tempero indiano!
Adoro essas coisas diferentes!
Obrigada pela visita!

Bjim

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