21 de nov de 2011

Especial: Menu de Natal

Imagem daqui


"Então é Nataaaaaallll e Ano novo tambéeemmmm..." ;oD
Gente, como esse ano passou rápido, não é? E ontem, conversando com mamys, ficamos imaginando o que faríamos para a ceia de Natal. E na sequência me lembrei de que, no ano passado, muita gente me pediu dicas do que servir, e eu, crua que era, e ainda sou, não tive como ajudar muito. Mas agora resolvi pesquisar e essa semana deixarei algumas muitas receitas que, com certeza vocês poderão aproveitar. Vão desde as clássicas a algumas novidades, receitas salgadas e doces e eu espero muito poder ajudar e que todas vocês gostem.

Então vamos começar com uma bem simples e fácil de fazer:

Receita e imagem daqui

Arroz com lentilha e bacalhau

Ingredientes
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 xícaras (chá) de arroz
. 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
. 1 xícara (chá) de lentilha
. 600 g de bacalhau dessalgado e cortado em lascas grandes
. Salsa picada a gosto e azeite para regar
Modo de preparo
1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
2. Junte o arroz lavado e escorrido.
3. Mexa bem e acrescente o caldo de legumes.
4. Adicione a lentilha e deixe cozinhar no fogo brando com a panela tampada.
5. Antes que o caldo seque totalmente, misture com cuidado as lascas de bacalhau e espere terminar o cozimento.
6. Desligue o fogo e deixe descansar por alguns instantes.
7. Com cuidado, solte o arroz com um garfo, transfira para uma travessa, salpique a salsa e regue com azeite. Sirva em seguida.
Esse prato é mega fácil de fazer e ainda rende 6 porções e seu preparo leva em torno de 35 a 40 min.

Imagem e receita daqui

Panetone Salgado

Ingredientes
Para a massa
560 gramas de farinha de trigo
70 gramas de açúcar
70 gramas de gordura vegetal hidrogenada
30 gramas de sal
30 gramas de leite em pó integral
400 gramas de gemas de ovos
200 mililitros de azeite de oliva
70 gramas de fermento fresco
650 mililitros de água gelada (aproximadamente)

Para o recheio
800 gramas no total, divididos entre presunto, calabresa defumada, salame e provolone em cubos.
Tomate seco, azeitonas verdes picadas e salsinha vão à gosto.

Modo de preparo
Coloque os ingredientes na batedeira e bata em velocidade média, colocando a água aos poucos em quantidade suficiente até que a massa esteja bem maleável e elástica (ponto de véu).
Refogue com azeite e tempere com presunto, calabresa e salame até os cubinhos ficarem sequinhos. Misture aos outros ingredientes e reserve.
Misture, então, os ingredientes do recheio com a massa e separe em quatro bolas iguais. Coloque dentro de forminhas de papel apropriadas para panetones.
Deixe crescer observando que a massa deve ficar dois dedos abaixo da altura da forminha, para evitar que o panetone estoure enquanto assa.
Após crescidos, jogue parmesão ralado sobre os panetones e leve ao forno preaquecido a 180 graus.


Imagem e receita daqui

Lombo de porco recheado com ameixas e bacon servido com purê de maçã

Ingredientes

1 ½ kilo de lombo de porco
2 colheres de sopa de alho picado
Sal a gosto
Pimenta moída na hora
1 ramo de alecrim
Tomilho fresco
1 folha de louro
1 copo de suco de laranja
1 copo de vinho branco
Suco de um limão

Como Fazer
Passe o alho e o sal no lombo. Misture todos os outros ingredientes e despeje sobre o lombo. Deixe a carne nesta marinada por uma noite.

Recheio:
100 gramas de bacon picado
250 gramas de ameixas secas sem caroços

Como fazer:
Frite o bacon até dourar e junte as ameixas. Deixe refogar por dois minutos e desligue o fogo. Com uma faca faça um furo no centro do lombo em todo o comprimento. Rode a faca para alargar o buraco. Encha bem o buraco com as ameixas empurrando com o cabo de uma colher de pau. Amarre o lombo com barbante de cozinha. Aqueça seis colheres de sopa de azeite em uma panela grande. Retire o lombo do molho, enxugue com papel e doure-o na panela, de todos os lados. Junte então a marinada, e cozinhe o lombo devagar.

Vá pingando água até a carne estar macia e dourada. 

Imagem e receita daqui

Salada crocante de festa

Ingredientes

1 alface americano
1 radichio
1 alface crespo
1 endivia
1 maço de rucula
Queijo gorgonzola (ou brie ou parmezon)
10 metades de nozes
10 amêndoas torradas
Talos de salsão picado em meias luas
4 peras secas
10 damascos secos

Como Fazer
Rasgue as folhas com as mãos em pequenos pedaços. Corte o queijo em cubos.
Sobre cada cubo de queijo coloque metade de nozes ou amêndoas. Corte a pêra em pedaços médios. Corte os damascos em duas metades. Arrume as folhas em uma saladeira.
Por cima arrume as frutas secas e os cubos de queijo.

Molho:
½ xícara de azeite de oliva
2 colheres de mostarda anciene (ou 3 colheres da comum)
3 colheres de aceto balsâmico
3 colheres de sopa de mel
Sal a gosto
Pimenta a gosto
8 colheres de sopa de água

Como fazer:
Misture bem todos os ingredientes e sirva separadamente.


Imagem e receita daqui


Ingredientes

. 1 xícara (chá) de uvas-passas pretas
. 1/2 xícara (chá) de ameixas-pretas
. 1/2 xícara (chá) de damascos
. Raspas de casca de 2 laranjas
. 3 colheres (sopa) de conhaque
. 200 g de margarina
. 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 lata de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de canela em pó
. 1/3 de xícara (chá) de nozes picadas
. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
. 4 colheres (sopa) de suco de laranja
. Frutas cristalizadas para decorar

Modo de preparo
1. Coloque as uvas-passas, as ameixas, os damascos e as raspas de casca das laranjas de molho no conhaque.
2. Na batedeira, bata a margarina até forma um creme.
3. Continue batendo e junte o açúcar mascavo e as gemas uma a uma.
4. Adicione o leite condensado em fio e continue batendo até ficar homogêneo.
5. Desligue a batedeira, misture a farinha de trigo, o fermento, as frutas picadas no conhaque, a canela em pó, as nozes e as claras em neve.
6. Coloque a massa em uma forma de furo central com 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
7. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, durante 40 minutos ou até dourar.
8. Deixe esfriar e desenforme.
9. Prepare o glacê: misture o açúcar com o suco de laranja.
10. Cubra o bolo e decore com frutas cristalizadas.

Imagem e receita daqui

 Creme gelado de panetone com chocolate branco.

Ingredientes:

• 1º creme
• 1 lata de leite condensado
• 300 ml de leite
• 1 colher (de sopa) de amido de milho
• 2 gemas

2º creme:
• 250 g de chocolate branco
• 1 xícara (de chá) de creme de leite
• ¼ xícara (de chá) de suco de abacaxi concentrado

Doce de abacaxi:
• 1 abacaxi cortado em cubos
• 1 xícara (de chá) de açúcar

Montagem:
• 1 panetone de frutas picado
• 2 colheres (de sopa) de licor de chocolate
• 1 xícara (de chá) de groselha em natura
• 1 xícara (de chá) de chantili batido

Modo de preparo:
1º creme – Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo médio e mexa até engrossar.
Doce de abacaxi – Coloque o abacaxi e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, deixe cozinhar até que fique macio.

2° creme – Misture o chocolate branco derretido em micro-ondas com o creme de leite e o suco de abacaxi.

Montagem – Corte o panetone em fatias. Em uma taça, coloque metade do primeiro creme e fatias de panetone. Molhe com o licor e coloque o doce de abacaxi, a groselha e fatias de panetone. Molhe com mais licor e coloque mais uma camada de doce de abacaxi, groselha, e por cima a outra metade do primeiro creme. Decore com chantili.


É isso por hoje, frôs, espero que gostem e depois tem mais não deixem de acompanhar! ;oD


7 Comentários:

Pepa disse...

Adivinha qual estou já querendo fazer ??
Panetone salgado, rsrsrs sou louca por pães e esse tá apetitoso hein ??
Aliás a ceia toda tá um arraso...
Ah, vou falar... desisto da dieta (como se estivesse fazendo, rsrsr)

Adorei !!!

Bjus 1000

Adriana Balreira disse...

Menina quanta receita gostosa! Adoro comida com ameixa, esse lombo eu amei. E esse bolo...hummmmm...Adoro!
beijos e adorei as dicas!
Adriana

Meire disse...

amei tudo...to te seguindo....e sabe do que mais? minha avó querida e inesquecivel se chamava Amélia...dona amélia...não dá pra não ficar perto de ti né? rs bj meiroka

Priscila Oliveira disse...

Oi querida, adorei esse cardápio, vou aproveitar algumas para minha ceia!
bjs....

Jeni disse...

hummm q delicia... mas essa sobremesa ta um espetáculo.

www.stetica.net
bjos

Iliane disse...

amei suas otimas dicas..bjus

Ia Maluf disse...

Hmmm.... esse creme gelado de panetone deve ser divino!

Aqui em casa, antes de começar o menu de natal nós fazemos o do dia de Ação de Graças. Apesar de ser comemorado na terceira quinta-feira de novembro, nós fazemos um almoço no sábado seguinte, para reunir a família toda. Meu avô morou muitos anos nos EUA e trouxe a tradição com ele...

Bjs
Ia

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