Uma das coisas que, por muito tempo, me espantou da cozinha era o tal dos pesos e medidas. ficava desorientada, juro! Ainda mais porque não tinha uma balança e se há uma coisa que nunca fui é boba, nem tentava fazer tudo no olho, ainda mais doces, sei que essa é a pior besteira!
E como sei que há ainda muita gente como eu, achei essa mega tabela aqui e vou compartilhar com vocês e deixar bem guardadinha aqui e pertinho da cozinha, pra estar sempre a mão... ;oD
Estas são tabelas de equivalências de medidas, pesos, volumes e temperaturas utilizadas na culinária:
Medidas caseiras | Equivalência |
Açúcar |
Uma xícara de (chá) cheia | 200 gramas |
Uma xícara (chá) de açúcar cristal | 200 gramas |
Uma xícara (chá) rasa | 150 gramas |
Uma colher (sopa) cheia | 40 gramas |
Uma colher (sopa) rasa | 20 gramas |
Arroz |
Uma xícara (chá) | 150 gramas |
Azeite ou óleo |
Uma xícara (chá) | 180 gramas |
Banha |
Uma xícara (chá) | 200 gramas |
Uma colher (sopa) | 40 gramas |
Café |
Uma xícara (chá) | 60 gramas |
Chocolate em Pó |
Uma xícara (chá) rasa | 100 gramas |
Coco Ralado (Fresco) |
Uma xícara (chá) | 100 gramas |
Coco Ralado (seco) |
Uma xícara (chá) | 75 gramas |
Farinha de Trigo |
Uma xícara (chá) rasa | 110 gramas |
Uma colher (sopa) cheia | 30 gramas |
Uma colher (sopa) rasa | 15 gramas |
Fubá |
Uma xícara (chá) | 130 gramas |
Ovo: |
Um ovo (tamanho médio) | 55 gramas (peso médio) |
Leite |
Um litro | seis copos (pequenos ou dos Americanos) |
Um litro | seis xícaras (chá) |
Um litro | quatro copos (grandes, dos de Requeijão) |
Maisena |
Uma xícara (chá) | 100 gramas |
Uma colher (sopa) | 15 gramas |
Manteiga ou Margarina |
Uma xícara (chá) | 200 gramas |
Uma colher (cheia) | 40 gramas |
Polvilho |
Uma xícara (chá) | 100 gramas |
Amêndoas quilo: |
Com casca | de da xícara a uma |
Sem casca | três xícaras |
Amendoim quilo |
Com casca | duas a duas xícaras e  |
Sem casca | quatro xícaras |
Arroz Agulha |
Uma xícara | três xícaras cozido |
Avelãs quilo |
Com casca | duas a duas xícaras e  |
Sem casca | três xícaras e  |
Bananas quilo | três bananas médias |
Castanhas de caju |
quilo sem casca | cinco xícaras |
Castanhas-do-pará quilo |
Com casca | Uma xícara e  |
Sem casca | três xícaras e  |
Chocolate em barra 180 g | Uma xícara em pedaço |
Claras de ovos Grandes |
Uma xícara | de oito a dez claras |
Creme de leite azedo 240 gramas | uma xícara |
Creme de Leite Fresco |
Uma xícara | duas xícara de creme de leite batido em chantilly |
Gelatina em pó sem sabor |
Um envelope | Uma colher de sopa |
Gemas de ovos grandes: |
Uma xícara | de 12 a 14 gemas |
Limão siciliano médio | três colheres (sopa) de suco e uma colher (sopa) de casca ralada. |
Limão Taiti médio | duas colheres (sopa) de suco e colher (sopa) de casca ralada. |
Queijo curado |
Uma xícara ralado | 120 gramas |
Queijo fresco |
Uma xícara ralado | 240 gramas |
Maçã quilo | três médias |
Mel |
Uma xícara | 190 gramas |
Melado |
Uma xícara | 310 gramas |
Morangos |
três xícaras | quilo |
Passas |
três xícara sem apertar | quilo |
Pão de fôrma |
22 fatias | 400 gramas |
Purê de tomate |
Uma xícara e  | 390 gramas |
Tomate |
três a quatro médios | quilo |
Extrato de tomate |
Uma xícara e  | 370 gramas |
Outra tabela de medida de padão:
250 ml de líquido em uma vasilha em que couber |
120 gramas de farinha de trigo |
170 gramas de açúcar |
220 gramas de margarina |
Para os volumes:
Medidas caseiras | Equivalência |
Uma pitada | de colher (chá) |
Algumas gotas | duas a três gotas |
xícara (chá) | quatro colheres (sopa) |
xícara (chá) | cinco colheres (sopa) mais uma colher (chá) |
xícara (chá) | oito colheres (sopa) |
Uma xícara (chá) | 16 colheres (sopa) |
Uma xícara (chá) | 175 ml |
Uma xícara (chá) | uma copo americano |
Uma xíc (chá) | duas e xícaras (café) |
Uma xícara (café) | 75 ml |
Um litro | seis xícaras (chá) ou seis copos americanos ou quator copos (de requeijão) |
Cinco colheres (sopa) | uma xícara (café) |
Uma colher de sopa | três colheres (chá) |
Uma colher (sopa) | 13 ml |
Um copo americano | 175 ml |
Um copo grande (ou de requeijão) | 250 ml |
Um copo duplo | é ígual a 2 copos americanos, ambos medidos pelos seus vincos, ou seja, na risca dos mesmos |
Uma lata de leite condensado (390 gramas) ou uma lata de creme de leite | 320 ml ou uma xícara (chá) e  |
Um pote de margarina, de 500 gramas, vazio | três xícara (chá) |
Uma lata de Pomarola | 350 ml ou dois copos americanos |
Um dedo | 50 ml (é altura do risco do copo americano para cima) |
Uma Chávena | uma xícara (chá) |
Um copo americano | uma xícara (chá) |
Dois copos americanos e um copo até no vinco | 500 ml |
- Calda: Misturar o açúcar com água ou suco de fruta que desejar e ferver durante cinco minutos.
Tipo | Ingredientes |
Calda Rala | uma xícara e de açúcar com três xícaras de água ou suco |
Calda Média | uma xícara e de açúcar com duas xícaras de água ou suco |
Calda Grossa | Uma xícara e de açúcar com uma xícara de água ou suco |
Número | Tamanho |
Nº 01 | 29 x 19 cm, mais ou menos |
Nº 02 | 34 x 22 cm, mais ou menos |
Nº 03 | 40 x 25 cm, mais ou menos |
Nº 04 | 43 x 28 cm, mais ou menos |
Tipo | Tempetatura |
Forno brando | de 140º a 150°C |
Forno regular | de 175º a 190°C |
Forno quente | de 200º a 230°C |
Forno muito quente | de 240º a 275°C |
Tb sofro qdo tenho que fazer uma conversão. Ai recorro a internet, santo Google.
Vou copiar sua tabela, pois a gente vive precisando.
Bjs♥
Até hoje eu tenho dificuldades com esses pesos e medidas.
Vou guardar essa tabela para usar sempre q precisar. Valeu!
Paty, adorei o post, sou péssima com medidas, sempre faço td a olho e tendo a exagerar, então nem sempre (quase nunca, kkkk) dá certo...
Beijos e linda semana
oi docinho!
como vc está, tudo bem?
ando sumida por conta de muita correria. Vim desejar uma boa semana pra vc!
super útil essa tabela, acho que vou imprimir e colocar na gaveta de receitas ;)
beijocas!
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