3 de fev de 2012

Pesos, medidas e equivalências



Uma das coisas que, por muito tempo, me espantou da cozinha era o tal dos pesos e medidas. ficava desorientada, juro! Ainda mais porque não tinha uma balança e se há uma coisa que nunca fui é boba, nem tentava fazer tudo no olho, ainda mais doces, sei que essa é a pior besteira!
E como sei que há ainda muita gente como eu, achei essa mega tabela aqui e vou compartilhar com vocês e deixar bem guardadinha aqui e pertinho da cozinha, pra estar sempre a mão... ;oD

Estas são tabelas de equivalências de medidas, pesos, volumes e temperaturas utilizadas na culinária:
Medidas caseirasEquivalência
Açúcar
Uma xícara de (chá) cheia200 gramas
Uma xícara (chá) de açúcar cristal200 gramas
Uma xícara (chá) rasa150 gramas
Uma colher (sopa) cheia40 gramas
Uma colher (sopa) rasa20 gramas
Arroz
Uma xícara (chá)150 gramas
Azeite ou óleo
Uma xícara (chá)180 gramas
Banha
Uma xícara (chá)200 gramas
Uma colher (sopa)40 gramas
Café
Uma xícara (chá)60 gramas
Chocolate em Pó
Uma xícara (chá) rasa100 gramas
Coco Ralado (Fresco)
Uma xícara (chá)100 gramas
Coco Ralado (seco)
Uma xícara (chá)75 gramas
Farinha de Trigo
Uma xícara (chá) rasa110 gramas
Uma colher (sopa) cheia30 gramas
Uma colher (sopa) rasa15 gramas
Fubá
Uma xícara (chá)130 gramas
Ovo:
Um ovo (tamanho médio)55 gramas (peso médio)
Leite
Um litroseis copos (pequenos ou dos Americanos)
Um litroseis xícaras (chá)
Um litroquatro copos (grandes, dos de Requeijão)
Maisena
Uma xícara (chá)100 gramas
Uma colher (sopa)15 gramas
Manteiga ou Margarina
Uma xícara (chá)200 gramas
Uma colher (cheia)40 gramas
Polvilho
Uma xícara (chá)100 gramas
Amêndoas \frac{1}{2} quilo:
Com cascade \frac{1}{4} da xícara a uma
Sem cascatrês xícaras
Amendoim \frac{1}{2} quilo
Com cascaduas a duas xícaras e \frac{1}{2}
Sem cascaquatro xícaras
Arroz Agulha
Uma xícaratrês xícaras cozido
Avelãs \frac{1}{2} quilo
Com cascaduas a duas xícaras e \frac{1}{2}
Sem cascatrês xícaras e \frac{1}{2}
Bananas\frac{1}{2}quilotrês bananas médias
Castanhas de caju
\frac{1}{2} quilo sem cascacinco xícaras
Castanhas-do-pará \frac{1}{2} quilo
Com cascaUma xícara e \frac{1}{2}
Sem cascatrês xícaras e \frac{1}{4}
Chocolate em barra 180 gUma xícara em pedaço
Claras de ovos Grandes
Uma xícarade oito a dez claras
Creme de leite azedo 240 gramasuma xícara
Creme de Leite Fresco
Uma xícaraduas xícara de creme de leite batido em chantilly
Gelatina em pó sem sabor
Um envelopeUma colher de sopa
Gemas de ovos grandes:
Uma xícarade 12 a 14 gemas
Limão siciliano médiotrês colheres (sopa) de suco e uma colher (sopa) de casca ralada.
Limão Taiti médioduas colheres (sopa) de suco e \frac{1}{2} colher (sopa) de casca ralada.
Queijo curado
Uma xícara ralado120 gramas
Queijo fresco
Uma xícara ralado240 gramas
Maçã\frac{1}{2} quilotrês médias
Mel
Uma xícara190 gramas
Melado
Uma xícara310 gramas
Morangos
três xícaras\frac{1}{2} quilo
Passas
três xícara sem apertar\frac{1}{2} quilo
Pão de fôrma
22 fatias400 gramas
Purê de tomate
Uma xícara e \frac{1}{4}390 gramas
Tomate
três a quatro médios\frac{1}{2} quilo
Extrato de tomate
Uma xícara e \frac{1}{4}370 gramas
Outra tabela de medida de padão:
250 ml de líquido em uma vasilha em que couber
120 gramas de farinha de trigo
170 gramas de açúcar
220 gramas de margarina
Para os volumes:
Medidas caseirasEquivalência
Uma pitada\frac{1}{8} de colher (chá)
Algumas gotasduas a três gotas
\frac{1}{4} xícara (chá)quatro colheres (sopa)
\frac{1}{3} xícara (chá)cinco colheres (sopa) mais uma colher (chá)
\frac{1}{2} xícara (chá)oito colheres (sopa)
Uma xícara (chá)16 colheres (sopa)
Uma xícara (chá)175 ml
Uma xícara (chá)uma copo americano
Uma xíc (chá)duas e \frac{1}{3} xícaras (café)
Uma xícara (café)75 ml
Um litroseis xícaras (chá) ou seis copos americanos ou quator copos (de requeijão)
Cinco colheres (sopa)uma xícara (café)
Uma colher de sopatrês colheres (chá)
Uma colher (sopa)13 ml
Um copo americano175 ml
Um copo grande (ou de requeijão)250 ml
Um copo duploé ígual a 2 copos americanos, ambos medidos pelos seus vincos, ou seja, na risca dos mesmos
Uma lata de leite condensado (390 gramas) ou uma lata de creme de leite320 ml ou uma xícara (chá) e \frac{3}{4}
Um pote de margarina, de 500 gramas, vaziotrês xícara (chá)
Uma lata de Pomarola350 ml ou dois copos americanos
Um dedo50 ml (é altura do risco do copo americano para cima)
Uma Chávenauma xícara (chá)
Um copo americanouma xícara (chá)
Dois copos americanos e um copo até no vinco500 ml
  • Calda: Misturar o açúcar com água ou suco de fruta que desejar e ferver durante cinco minutos.
TipoIngredientes
Calda Ralauma xícara e \frac{1}{2} de açúcar com três xícaras de água ou suco
Calda Médiauma xícara e \frac{1}{2} de açúcar com duas xícaras de água ou suco
Calda GrossaUma xícara e \frac{1}{2} de açúcar com uma xícara de água ou suco
  • Tamanho dos tabuleiros
NúmeroTamanho
Nº 0129 x 19 cm, mais ou menos
Nº 0234 x 22 cm, mais ou menos
Nº 0340 x 25 cm, mais ou menos
Nº 0443 x 28 cm, mais ou menos
  • Temperaturas do forno
TipoTempetatura
Forno brandode 140º a 150°C
Forno regularde 175º a 190°C
Forno quentede 200º a 230°C
Forno muito quentede 240º a 275°C



4 Comentários:

Neli Rodrigues disse...

Tb sofro qdo tenho que fazer uma conversão. Ai recorro a internet, santo Google.
Vou copiar sua tabela, pois a gente vive precisando.
Bjs♥

Regina disse...

Até hoje eu tenho dificuldades com esses pesos e medidas.
Vou guardar essa tabela para usar sempre q precisar. Valeu!

Elaine Tasquim Biason disse...

Paty, adorei o post, sou péssima com medidas, sempre faço td a olho e tendo a exagerar, então nem sempre (quase nunca, kkkk) dá certo...
Beijos e linda semana

Mutante disse...

oi docinho!
como vc está, tudo bem?
ando sumida por conta de muita correria. Vim desejar uma boa semana pra vc!
super útil essa tabela, acho que vou imprimir e colocar na gaveta de receitas ;)
beijocas!

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