16 de jun de 2012

Cocotte de ovos com pão de forma e recheio de bacon, vagem e aspargos


Há algum tempo que estava com muita vontade de experimentar duas coisas: ovos em cocotte e aspargos, que acreditem, nunca  tinha experimentado.
E essa semana calhou de achar os aspargos e daí fiquei imaginando, e agora, o que farei com eles? Foi aí que me lembrei de um post da Luisa Alexandre, onde ela fez ovos em cocotte com aspargos, Corri até lá e fui meio que copiando a receita dela.
Geralmente as  cocottes são servidas como uma entrada, acompanhando uma salada e tal, mas como a Luisa, resolvi fazer como uma refeição única mesmo, rápido e sem fazer muita lambança.
Ao contrário dela que usou cogumelos e aspargos pro recheio, eu usei vagem e os aspargos.

A receita dela é essa, e as minhas modificações entre os colchetes:

Ingredientes:
| Azeite
| Alho
| Bacon
| Cogumelos Frescos [usei vagem]
| Limão
| Espargos Verdes Frescos
| Mistura de Especiarias [usei pimenta-do-reino, pimenta calabresa, salsa e orégano]
| Sal

| Pão de Forma sem côdea [usei o normal, mas acredito que com o 10 grãos deva ficar divino!]
| Ovos
| Mistura de Especiarias

Preparação:
Numa frigideira coloca-se azeite, alho lâminado e bacon cortado em tiras finas.
Salteia-se até alourar o bacon.
Corta-se os cogumelos frescos em fatias e os espargos verdes em pedaços pequenos e rega-se tudo com sumo de limão.
Junta-se ao bacon, tempera-se a gosto, usei a mistura de especiarias sunkiss e sal aromatizado. [Por causa do bacon não adicionei nada de sal.]
Tapa-se e deixa-se cozinhar até amolecer os legumes.

Enquanto isso prepara-se a base das cocottes. [unte os ramequins, cocottes ou outra vasilha que for utirlizar]
Tal como referi utilizei fatias de pão de forma sem côdea, calcei-as ligeiramente com os dedos de modo a que não partissem quando com elas forrasse as cocottes. [ reguei um pouco de azeite e passei manteiga com ervas e salpiquei um pouco de parmesão ralado]
Deita-se os legumes salteados dentro das cocottes já forradas com o pão e termina-se com um ovo, ou dois, dependendo da gula e também do tamanho das cocottes. [fiz pra duas pessoas e foi suficiente pra satisfazer dois bons de garfo! ;oD]

Polvilha-se com a mistura de especiarias e um pouco de sal e leva-se a forno pré-aquecido a 200º até os ovos ganharem consistência.
Convém, no entanto, que a gema se mantenha líquida para que, ao comer, se envolva com os restantes ingredientes, isto sim é uma verdadeira maravilha! [Aqui que fiz a minha única besteira, porque acabei deixando passar do ponto da gema mole. ;o( mas mesmo assim ficou gostosa.]

Quando estiverem cozidas retiram-se do forno e, com o auxílio de uma faca, desenformam-se cuidadosamente de modo a não abrir os ovos.



Como disse acima, cometi o pecado de deixar a gema passar do ponto, mas mesmo assim ficou uma delícia e me satisfez completamente, e nem precisei de salada!
Com certeza virei freguêsa, tanto das cocottes como dos aspargos! ;oD

Xerinhos e um ótimo findi a todos!




2 Comentários:

Izis Borck disse...

Que delícia, impossível manter regime lendo seu blog.
Beijocas

Cantinho da Zazá disse...

Paty do cééééu!
Tô com água na boca?
Deve ter ficado Divino!
Lindo, vou pinteresterar!
Parabéns!

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