22 de nov de 2012

Polenta cremosa com ragu de pernil suíno


Cof cof cof....
Opa, hora de tirar o pó dessa minha cozinha querida!! rs
E dando boas vindas de volta á minha inspiração na cozinha [que ainda chega tímida!] essa semana resolvi fazer um agrado mineiro ao meu paladar e pra isso me muni de farinha de milho pra fazer o melhor angú ou polenta que já fiz... A receita original é da Carla maiacá do blog Cucina Artusiana. Eu adorei e sempre que faço angú é seguindo essa receita, só variando mesmo na consistência, de acordo com a vontade do dia! ;oD
E para acompanhar nada melhor do um pernil de porco picadinho e um molho caprichado.

Veja como tudo é bem simples:

Polenta

Ingredientes:
250 gramas de farinha de milho
1,5 l de água
100 gramas de manteiga
100 gramas de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:
Coloque a farinha na panela e  adicione água aos poucos. Hidrate a farinha, coloque o restante da água, o sal e leve ao fogo médio e mexa. Por cerca de uns 30 minutos [+ou-]. Coloque a manteiga e o queijo, misture bem até ficar uma massa lisa. Coloque em um prato untando com azeite. Polvilhe a pimenta moída na hora e regue com um fio de azeite.

Ragú de pernil


Ingredientes:
400g de pernil em cubos pequenos [marinei com shoyu, sal e alho, pimenta calabresa e um pouco de vinagre balsâmico]
1 cebola pequena picadinha
Molho de tomate
Azeite e curry a gosto

Modo de fazer:
Em um panela coloque 02 colheres [sopa] de azeite e a cebola, deixe até a cebola ficar transparente, coloque o pernil, misture bem e deixe dar uma leve refogada. Coloque o molho de tomate e o curry  e deixe ferver até reduzir, acerte o sal se necessário. 

Depois de tudo pronto é só colocar a carne com o molho por cima da polenta e se esbaldar! Pra mim não há necessidade de nenhum outro acompanhamento, mas é bem bom fazer uma saladinha pra comer antes, já que se corre o risco de exagerar se estiver com muita fome! rs


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